Aunque las plataformas digitales de reparto se han consolidado como una herramienta clave para el sector restaurantero, el costo de sus comisiones que oscila entre el 15 y el 35 por ciento del total de las ventas, se ha convertido en uno de los principales desafíos para los negocios, señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Alejandro Espinosa Abaroa.
El dirigente explicó que, si bien estas aplicaciones han transformado la manera en que operan los restaurantes y han respondido a la creciente demanda de servicio a domicilio, el porcentaje que retienen por cada pedido resulta elevado desde la perspectiva de los empresarios.
Lo anterior, tras ser cuestionado sobre el interés de plataformas a nivel nacional, como Didi, por ampliar su participación en la digitalización del sector gastronómico en coordinación con iniciativa privada y autoridades.
Espinosa Abaroa indicó que estas herramientas tecnológicas continúan evolucionando y ganando terreno entre los consumidores; sin embargo, subrayó que el tema de las comisiones es el principal punto de inconformidad dentro del gremio.
Reconoció que las empresas de reparto también deben generar ingresos y sostener su operación, pero consideró necesario encontrar alternativas que permitan equilibrar los costos y evitar que estos impacten de forma directa en la rentabilidad de los restaurantes.
En ese sentido, planteó la posibilidad de construir acuerdos que beneficien a ambas partes, por ejemplo, a través de un mayor volumen de pedidos que pudiera traducirse en una reducción de tarifas.
El líder empresarial también señaló que, en muchos casos, los precios finales para los consumidores aumentan cuando los pedidos se realizan mediante estas plataformas, lo que refleja el impacto de dichas comisiones en toda la cadena de servicio.
A pesar de ello, reiteró que actualmente su uso es prácticamente obligatorio, debido a que los hábitos de consumo han cambiado y cada vez más personas optan por solicitar alimentos a domicilio.
Agregó que el encarecimiento de estos servicios también está relacionado con factores como la inversión en tecnología y las recientes obligaciones en materia de seguridad social para repartidores, lo que ha modificado la estructura de costos de las plataformas.
Finalmente, informó que, aunque no se han concretado acercamientos con todas las empresas del sector en San Luis Potosí, en los próximos días sostendrán reuniones con una de ellas para dialogar sobre estos temas, sin revelar por el momento de qué compañía se trata.