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La Cuaresma ha traído consigo un repunte significativo en las ventas de mariscos en los restaurantes especializados en estos platillos, los cuales viven su mejor momento durante Semana Santa.
En "Mariscos El Amigo", uno de los establecimientos más concurridos de la ciudad, ubicado en el Centro Histórico de la capital potosina, afirman que estos días representa su temporada más fuerte, con un incremento de aproximadamente 50 clientes diarios en comparación con el resto del año.
En entrevista para EL UNIVERSAL San Luis Potosí, personal de "Mariscos El Amigo" compartió que, aunque el restaurante abre desde las 9:00 de la mañana hasta las 6:00 de la tarde, el mayor flujo de comensales se registra después del medio día.
El Viernes Santo, coinciden, es el día más intenso, ya que muchas personas siguen la tradición de no consumir carne roja, lo que genera largas filas que incluso abarcan gran parte de la cuadra.
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“Los favoritos de los clientes en esta temporada son los ceviches y cócteles de mariscos, platillos frescos y ligeros que se ajustan perfectamente a las altas temperaturas que comienzan a sentirse en la ciudad”, comentó una de las personas que atiende el negocio.
Según los encargados del establecimiento, estos platillos son los más solicitados tanto por su sabor como por su precio accesible, que ronda los 150 pesos, dependiendo de los ingredientes y la porción.
"La gente viene buscando opciones frescas y sabrosas, y sin duda el ceviche y los cócteles son los reyes del menú en estos días y atendemos a todo tipo de público, desde niños hasta personas mayores, aquí no hay distinción de edad, aunque hemos visto que este año vienen muchas familias", comentó uno de los trabajadores del restaurante.
El aumento de clientes en Semana Santa no sólo se refleja en las largas filas sino también en la necesidad de reforzar el equipo de trabajo.
"Hay momentos en los que simplemente no nos damos abasto. Hemos tenido que traer más gente para atender porque la demanda es altísima", mencionaron.
Este fenómeno no es exclusivo de este negocio, ya que la mayoría de las marisquerías en San Luis Potosí experimentan un repunte similar en estas fechas. La tradición de consumir mariscos en Cuaresma sigue vigente, y las familias potosinas buscan lugares donde puedan disfrutar de estos platillos en un ambiente cómodo y accesible.
¿Por qué no se come carne roja en Cuaresma?
La tradición de no comer carnes rojas en Cuaresma tiene raíces en la Iglesia Católica y se remonta a siglos atrás.
Según la doctrina la Cuaresma es un periodo de penitencia y reflexión en preparación para la Pascua y la abstinencia de carne simboliza un sacrificio en honor a la pasión y muerte de Jesucristo.
