Inflación de 4.5 por ciento y alza en combustibles presionan al sector restaurantero

Con una inflación reportada de 4.5 por ciento al cierre del primer trimestre, sumada al encarecimiento de combustibles y productos de la canasta básica, el sector restaurantero enfrenta un panorama de presión en costos y disminución en el consumo, señaló Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

El líder empresarial explicó que el aumento en los precios de los combustibles tiene un efecto directo en toda la cadena, particularmente en la logística, lo que termina reflejándose en el costo final de productos y servicios.

A esto se suma el incremento en insumos básicos, lo que impacta de forma inmediata a la industria gastronómica.

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Indicó que este contexto ha provocado que los consumidores sean más cautelosos al momento de gastar, lo que se traduce en una menor disposición para acudir a establecimientos o destinar parte de su ingreso a alimentos preparados.

Otro de los factores que afecta al sector es la dificultad para acceder a financiamiento, lo que limita el crecimiento de pequeñas y medianas empresas dentro del ramo.

Frente a este escenario, Espinosa Abaroa señaló que se busca coordinación con autoridades para gestionar apoyos o incentivos que permitan mitigar el impacto, especialmente ante el aumento en combustibles y productos perecederos.

Finalmente, destacó que el encarecimiento en los costos logísticos repercute directamente en las cadenas de suministro, elevando los precios en cada etapa del proceso, desde el traslado de mercancías hasta su llegada al consumidor final, lo que mantiene bajo presión al sector.

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