El aguacate, ese ingrediente estrella del guacamole y compañero infaltable de los tacos, se ha convertido en un verdadero lujo para los potosinos. Desde que comenzó el año, su precio no baja de los 100 pesos por kilo y en algunos mercados llega hasta los 120 pesos, una cifra que ha provocado molestia tanto entre consumidores como entre los propios vendedores.
Comerciantes de mercados sobre ruedas en San Luis Potosí aseguran que desde la fuerte sequía de 2024, el precio del aguacate no ha podido estabilizarse. A esto se suman problemas de logística, aumento en combustibles y baja producción nacional, factores que han provocado un alza que ya parece permanente.
“Nosotros lo vendemos a 110 o 115 pesos porque así nos lo dan los proveedores. No hay manera de bajarlo más sin perderle”, comentó un comerciante, quien vende frutas y verduras en un tianguis.
“Antes podrías darlo a 60 o 70, ahora la gente se queja, pero ¿qué hacemos? Nosotros también lo compramos caro”, explica.
La situación se repite en otros puntos de venta como supermercados y fruterías: “Hay semanas en las que el precio sube de un día a otro, a veces por falta de producción, otras por el transporte. Y cuando baja, es muy poquito”, comentó una vendedora.
Según expertos y lo que los mismos comerciantes saben, la producción de aguacate cayó casi un 6 por ciento durante el último año, debido principalmente a condiciones climáticas adversas como la sequía prolongada y olas de calor que afectaron regiones clave.
Aunque México sigue siendo el mayor productor y exportador de aguacate del mundo, el mercado interno se ve afectado cuando hay compromisos de exportación, sobre todo con Estados Unidos. Cabe destacar que en tiempos de baja producción, se prioriza la exportación porque pagan más, y eso deja menos para el mercado nacional, encareciendo el precio.
Por ahora, los comerciantes no son optimistas. “Lo que se espera es que hasta septiembre, cuando mejora la cosecha, el precio empiece a bajar un poco”.
En tanto, muchas familias han optado por comprar menos, buscar ofertas o sustituirlo con otras opciones como nopales, jitomate o incluso evitarlo en la dieta.