Ante la proximidad de la Semana Santa y el repunte en el consumo de mariscos, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) efectúa una campaña de capacitación a sus agremiados para el manejo adecuado de este tipo de alimentos.
La Canirac busca evitar posibles complicaciones en el manejo y preparación de pescados y mariscos, pues durante la temporada, las altas temperaturas pueden propiciar la pronta descomposición de estos productos, y ante ello la Cámara se mantiene alerta ofreciendo a sus asociados las capacitaciones correspondientes respecto a salubridad y preparación de los platillos con productos de mar.
La capacitación inició en la zona huasteca con más de 50 centros de comida participantes, y durante las próximas semanas se brindarán las mismas herramientas a los restaurantes de la zona media y altiplano.
Por otra parte, Juan Carlos Banda, presidente de la Cámara comentó que este 14 de febrero se superaron las expectativas respecto al incremento de la actividad en este sector, pues se consideraba lograr un repunte aproximado del 25%, sin embargo, hubo una gran respuesta en las cuatro zonas del estado, consiguiendo superar el 64% en afluencia respecto al 2017; se prevé que el dinamismo y afluencia se mantenga durante el próximo periodo vacacional en el sector en general, pues anteriormente se recurría con mayor frecuencia a los centros de comida de mariscos, no obstante, actualmente los comensales durante esas fechas buscan todo tipo de platillos.
apl