Investigadores de la UASLP obtienen reconocimiento nacional

Catedráticos de la Facultad de Ciencias Químicas se harán acreedores al Premio Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos 2018 auspiciado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) y la industria mexicana Coca Cola, tras desarrollar lo que se conoce como “Integración de los Procesos de Nanofiltración y Secado por Aspersión para la Obtención de Frutanos en Polvo y Purificados a partir del Jugo de Agave”.

Mediante este proceso es posible generar productos que sirven como fibra dietética o la sustitución de aquellos con características grasos, lo que ha tenido una gran aceptación y es posible adaptarlos en la elaboración de productos elaborados industrialmente, ya que alcanzan una pureza del 88 por ciento y de más del 90 si son hechos en polvo.

Se trata de un reconocimiento de entre varios proyectos presentados a nivel nacional y es una convocatoria de gran aceptación, ya que es un premio de gran aporte para el área de alimentos y bebidas del cual se otorgan 250 mil pesos y el reconocimiento de la empresa refresquera como una modalidad que puede aportar significativamente al avance en la fabricación de alimentos y bebidas.

Investigadores de la UASLP obtienen reconocimiento nacional

Los investigadores que lograron desarrollar este sistema son los doctores Alicia Grajales Lagunes y Miguel Ángel Ruiz Cabrero, quienes plantearon la idea del proyecto, así como Héctor Reynoso Ponce y la doctora Amneris Castillo Andrade como estudiantes de posgrado.

Comentaron que una vez logrado este reconocimiento, buscarán generar el acercamiento con la industria para su implementación y vinculación con los productores de agave mezcaleros y tequileros de la región para que estos puedan adicionar el potencial del producto, más allá de la elaboración del mezcal o tequila con el fin de que se pueda someter a este proceso y apoyar a la industria alimenticia del país.

sergio.marin@clabsa.com.mx

vkc