Luego de que la familia Navarro, originaria de Palmar II en Mexquitic de Carmona, triunfara en el Primer Encuentro Nacional de Maestros y Maestras de Mezcal en abril de 2017 con su Mezcal “Campanilla”, galardonado como el mejor mezcal artesanal de México, ahora esperan refrendar su título en el Segundo Encuentro Nacional de Maestros y Maestras del Mezcal 2018 que se llevará a cabo este fin de semana.
Al respecto, Juan Manuel Navarro, también productor y hermano de Daniel Navarro, quien es el maestro mezcalero galardonado, señaló que a partir de que se obtuvo el premio en 2017 han tenido un repunte en las ventas y más aún después del reportaje que El Universal dio a conocer a nivel nacional en abril de este mismo año.
Recordó que el Mezcal de Campanilla es conocido ya internacionalmente y se está buscando la certificación de producción 100 por ciento orgánica, recordando que la cocción es en horno de piedra, la molienda en es rudimentaria y la fermentación se hace en pilas de mampostería de piedra, así como la destilación en ollas de barro, es decir todo el proceso es meramente artesanal.
Aseguró que van de nueva cuenta a la Ciudad de México con la intención de refrendar el triunfo, ahora se competirá contra 100 productores de 17 estados del país, evento en donde se dará además un reconocimiento a Daniel Navarro padre, por tener más de 50 años de laborar como maestro mezcalero.
Finalmente aseveró que con el incremento de las ventas han visto la necesidad de ampliarse y mejorar sus procedimientos, por lo que están en proceso de gestión y adquisición de mejor infraestructura que les permita producir al menos el doble de lo que están produciendo a la fecha, pasando 260 litros mensuales a al menos 500.
samuel.estrada@clabsa.com.mx
apl
