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En 2023, Fundación Herdez celebró la apertura de la Casa Doña María Pons con sede en San Luis Potosí, un espacio que rinde homenaje a la riqueza de la gastronomía mexicana y al legado industrial de la región.
Ubicada en el histórico Barrio de Tlaxcala, este centro cultural se erige sobre lo que fue la primera fábrica de mole “Doña María”. La Casa Doña María Pons no solo promueve la gastronomía, sino que también contribuye al rescate del patrimonio industrial de los potosinos y de México.
Este proyecto busca preservar y difundir la tradición culinaria mexicana, a través de actividades educativas y culturales, la Casa se ha convertido en un punto de referencia para todos aquellos interesados en aprender sobre la cocina mexicana.
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Ofrecen experiencias interactivas y didácticas para personas de todas las edades, desde niños hasta adultos, con talleres, conferencias y degustaciones que buscan acercar a la comunidad a la diversidad y riqueza de la gastronomía nacional.
Uno de los principales atractivos de la Casa es el huerto educativo, un jardín botánico comestible diseñado para fortalecer la educación alimentaria y promover prácticas sostenibles en la producción de alimentos. Además, este espacio impulsa la adopción de una alimentación sana, en armonía con las tradiciones culturales y ecológicas de México.
Otro de los recursos destacados es la biblioteca Casa Doña María Pons, especializada en gastronomía y horticultura regional. Con un acervo de mil 300 ejemplares, esta biblioteca tiene el compromiso de seguir creciendo para ofrecer más títulos que complementen el aprendizaje sobre la cocina mexicana.
La Casa también alberga la exposición Doña María Pons Nicoux, que relata la historia de María Pons Nicoux, la visionaria mujer que fundó la emblemática fábrica de mole, un ejemplo de tenacidad y trabajo en equipo que llevó su marca a ser un referente de la gastronomía mexicana.
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Casa Doña María Pons sigue activa en 2025, ofreciendo estos servicios y actividades a la comunidad. El espacio, ubicado en Av. de la Paz #216, Barrio de Tlaxcala, San Luis Potosí, continúa siendo un lugar vibrante para el intercambio cultural y educativo, contribuyendo de manera significativa a la preservación y promoción de la gastronomía mexicana.
