Este 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café, una fecha dedicada a reconocer una de las bebidas más consumidas en el mundo y, al mismo tiempo, visibilizar el trabajo de los productores que hacen posible que el grano llegue hasta las tazas.
La celebración fue proclamada oficialmente en 2014 por la Organización Internacional del Café y se conmemoró por primera vez en 2015. La fecha coincide con el inicio tradicional de la temporada de cosecha en varios de los principales países productores.
Además de homenajear al café, esta jornada busca generar conciencia sobre las dificultades económicas, climáticas y laborales que enfrentan los caficultores alrededor del mundo.
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Y aunque San Luis Potosí suele ser reconocido por sus paisajes, cultura y atractivos turísticos, también cuenta con una importante tradición cafetalera, principalmente en la región Huasteca.
La historia del cultivo de café en el estado se remonta a 1850, cuando el grano llegó procedente de Veracruz. Desde entonces, la producción se ha consolidado particularmente en municipios huastecos.
De acuerdo con el Sistema Estatal de Información Agropecuaria, San Luis Potosí ocupa el octavo lugar a nivel nacional en producción de café, con alrededor del 1.1 por ciento de la oferta del país.
En 2023 (según las cifras más actualizadas), el estado produjo aproximadamente 11 mil 381 toneladas de café, con una importante concentración en municipios de la Huasteca.
Entre los principales productores se encuentra Xilitla, con alrededor de 4 mil 196 toneladas, seguido de Aquismón, con 3 mil 327 toneladas; Tamazunchale, con más de 2 mil 588 toneladas, y Matlapa, con 695 toneladas.
Sin embargo, entre estos municipios destaca especialmente Xilitla, donde el café se cultiva bajo sombra, en un clima húmedo y en las zonas de mayor altitud de la región serrana.
El café producido en esta zona es reconocido por sus características, entre ellas un sabor suave y un aroma intenso, cualidades que han permitido que el grano huasteco tenga presencia y reconocimiento más allá de San Luis Potosí.
Así, mientras millones de personas celebran este 1 de octubre con una taza de café, en San Luis Potosí la fecha también sirve para recordar que detrás de cada taza existe una tradición que comenzó hace más de 100 años y que continúa principalmente en las montañas de la Huasteca.