El café será el protagonista de tres jornadas en San Luis Potosí. Del 2 al 4 de octubre, el Museo Francisco Cossío será sede de la cuarta edición del Festival de Café, una propuesta que reunirá a expositores, productores y visitantes alrededor de una de las bebidas más consumidas, pero también de una actividad agrícola cuyo trabajo pocas veces llega a conocerse.
Durante el festival habrá venta y exposición de café, degustaciones, talleres, conferencias, música en vivo, danza, actividades artísticas, comida y un concurso, con opciones para acudir en familia y conocer más sobre el proceso detrás de cada taza.
El acceso tendrá un costo de 20 pesos por persona por día, mientras que quienes quieran acudir durante las tres jornadas podrán adquirir un pase de 50 pesos.
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Además de acercar distintos productos a los consumidores, los organizadores buscan que el festival sirva para poner el foco en quienes están detrás del grano: las y los caficultores.
Los organizadores explicaron que buena parte de las familias dedicadas a esta actividad trabajan en zonas serranas, en terrenos ubicados a más de 800 metros sobre el nivel del mar, donde en algunos casos ni siquiera es posible llegar en vehículo hasta los puntos de cultivo.
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Ahí comienza un trabajo que requiere caminar por los cerros, cortar el fruto de manera manual y transportar los costales hasta los lugares donde puedan ser recogidos.
Los costales pueden alcanzar entre 20 y 30 kilos, aunque algunos trabajadores llegan a cargar hasta 50 kilos.
Y detrás de ese esfuerzo existe una realidad económica que los organizadores consideran necesario visibilizar: han conocido casos en los que el productor ha recibido apenas 2.50 o tres pesos por cada kilo de café cereza.
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Foto: Jazmín Ramírez EL UNIVERSAL
Para los organizadores, esa realidad es una de las razones por las que decidieron mantener un festival que no se limite a la comercialización de la bebida.
El objetivo es que quienes acudan puedan conocer directamente a los productores, escuchar cómo trabajan el café y entender las condiciones en las que se desarrolla el cultivo.
Incluso dentro del festival habrá productores que podrán explicar a los visitantes cómo siembran, recolectan y procesan el grano, además de mostrar los métodos que utilizan para secarlo.
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En algunos casos, explicaron, el café puede permanecer varios días al sol como parte de este proceso, ante la falta de mecanismos especializados que sí tienen las grandes empresas.
La intención es que el consumidor tenga contacto con esa cadena de trabajo y valore el esfuerzo que existe detrás del producto.
Para los organizadores, parte del problema está en que el café nacional no siempre recibe el mismo reconocimiento desde el punto de vista de la comercialización y la mercadotecnia.
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Por ello, uno de los mensajes que buscan transmitir durante el festival es que al comprar café directamente a productores mexicanos también debe reconocerse el trabajo que existe detrás del producto y evitar regatear su precio.
Así, durante tres días, el Festival de Café buscará que una taza sea apenas el punto de partida: probar, conocer a quienes lo producen, escuchar sus historias y acercarse a una actividad que comienza mucho antes de que el café llegue a una mesa.
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