Festival del Cabrito 2026: Todo sobre el festín gastronómico en Real de Catorce

San Luis Potosí no solo figura en el mapa industrial del país. También ocupa el segundo lugar nacional en producción de cabrito, una actividad que sostiene a decenas de familias en el Altiplano y que ahora busca proyectarse más allá del ámbito rural.

Con ese telón de fondo fue anunciado el Festival del Cabrito 2026, que se realizará el 27 y 28 de marzo en Estación 14, municipio perteneciente a Real de Catorce.

Más que un encuentro gastronómico, el evento pretende visibilizar la relevancia económica de la cadena caprina en la región y abrir espacios directos de comercialización para los productores.

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De acuerdo con datos expuestos durante la presentación, el Altiplano potosino concentra una parte significativa de la producción estatal, lo que ha colocado a la entidad como el segundo estado con mayor número de cabritos en el país.

La intención, señalaron organizadores, es que ese liderazgo no se quede únicamente en cifras, sino que se traduzca en mayores ingresos para quienes crían y procesan el ganado.

El programa contempla una expo ganadera, asesorías técnicas, actividades académicas y una muestra culinaria donde el cabrito será el protagonista.

También se habilitarán áreas de venta directa, con la meta de reducir intermediarios y mejorar los márgenes de ganancia para los criadores.

En esta primera edición participarán 15 municipios del Altiplano, entre ellos Charcas, Cedral, Matehuala, Vanegas, Venado, Moctezuma y Catorce, que sumarán productores y cocineros tradicionales a la exhibición.

La expectativa de asistencia ronda entre siete y ocho mil personas, incluyendo visitantes provenientes de Zacatecas, Tamaulipas y distintos puntos del propio San Luis Potosí.

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Prestadores de servicios turísticos estiman que durante esos días la ocupación hotelera podría alcanzar entre 80 y 90 por ciento, lo que representaría un respiro para la economía local.

Más allá del acto protocolario, el foco está puesto en el potencial productivo ya que en el Altiplano, la crianza caprina no es solo tradición: es sustento.

El reto ahora es que ese segundo lugar nacional se convierta en una ventaja competitiva duradera, capaz de detonar desarrollo regional y posicionar al cabrito potosino como emblema gastronómico dentro y fuera del estado.