Joven potosino crea botana saludable a base de “guajes”

“Guajerines”, una botana saludable elaborada a partir de la semilla de guaje, llevó al estudiante Miguel de Jesús Cortés Pizaño, de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca (FEPZH-UASLP), a obtener un destacado reconocimiento en ExpoCiencias San Luis Potosí 2025.

El producto utiliza guaje, una semilla autóctona mexicana con alta concentración de antioxidantes que evita su rápido enranciamiento.

Cada porción de 50 gramos aporta 12 gramos de proteína y contiene fibra soluble, lo que la convierte en una alternativa nutrimentalmente superior frente a las botanas ultraprocesadas.

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Su formulación fue desarrollada tras un análisis exhaustivo de la composición del guaje y de las proporciones adecuadas de harina de maíz necesarias para obtener una textura y valor nutrimental óptimos.

El proyecto surgió inicialmente como parte de una materia académica en noviembre de 2024 y posteriormente evolucionó a un trabajo de tesis.

Actualmente, “Guajerines” se encuentra en proceso de comercialización. La producción, que comenzó con apenas 10 bolsas por semana, busca escalarse para responder a una mayor demanda.

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Paralelamente, se realiza el trámite de protección intelectual ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), necesario para consolidar su lanzamiento al mercado.

La botana se presenta en bolsas de papel con porciones individuales de 50 gramos y ya se proyecta su expansión como una opción accesible, nutritiva y basada en ingredientes regionales.

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