El 10 de mayo se acerca y los potosinos se alistan para festejar a las mamás. Algunos, como Andradita, cuentan que prepararán algo especial para la comida.
“Haré pastel y mole para mi madre y para mi suegra, y mi esposo me cocinará espagueti con verdura y pollo”, menciona.
En el marco de esta celebración, EL UNIVERSAL San Luis Potosí trae a sus lectores una receta que, de acuerdo con el chef Jorge Córdova, puede ser ideal para el desayuno, la comida y la cena: panecitos de pulque.
Córdova García explica que este alimento tuvo su origen en la Conquista, cuando se empezó a emplear la llamada “bebida de los dioses” para elaborar el pan; esto, debido a que en el continente americano se carecía de levadura y el pulque ayudó a la masa a fermentar.
“Este pan era muy popular ya que era el único que se podía preparar con esta bebida”, dice.
-1/2 taza de pulque (puede ser de sabor, incluso)
-7 huevos
-200 gramos de azúcar
-1/2 kilo de harina cernida
-325 gramos de mantequilla
-150 gramos de nuez
-1 cucharada de levadura
Se baten las siete claras de huevo junto con el pulque durante 10 minutos.
Una vez que esos dos ingredientes están integrados, se les añaden las yemas, poco a poco, sin dejar de batir.
Después, a la mezcla se le pone el azúcar, la harina, la mantequilla, la nuez y la levadura.
Esto debe batirse hasta que la consistencia de la preparación sea uniforme y sin grumos.
Después, la masa se incorpora en un molde para pan, el cual debe ser previamente engrasado. Se debe precalentar el horno a 180 grados por 15 minutos.
Posteriormente, la preparación se deja hornear por al menos 30 minutos a unos 180 o 200 grados.
Este pan artesanal puede usarse, dice Jorge Córdova García, en platos fuertes y hasta para degustarse con mermelada o mantequilla.