Aumenta control sanitario en rastro de Peñasco

Con el cambio a las instalaciones del nuevo Rastro Municipal se redujeron en un 500% las incidencias relacionadas con los procesos y la calidad de los productos, afirmó el director de Servicios Municipales, Gonzalo Benavente González, quien agregó que se han reforzado la higiene y la revisión de los animales con un equipo de médicos veterinarios.

“Para nosotros la sanidad e higiene es un tema delicado por lo que se optó por incrementar el personal de médicos veterinarios para garantizar a los potosinos que la carne que consumen está libre de enfermedades, anteriormente se tenían dos médicos veterinarios, el día de hoy contamos con cinco médicos veterinarios que analizan la salud de los animales antes de la matanza y posterior a esta”

Por su parte, el gerente de operaciones, el médico veterinario Roberto Espinoza, aseguró que los potosinos pueden tener la tranquilidad que la carne que consumen cumple la normativa y calidad debida, por el control sanitario, manejo e indicadores de higiene con los que se están trabajando.

“Desde el momento que el animal ingresa a los corrales inicia un proceso de verificación y revisión para detectar posibles animales en estado de enfermedad, para proceder a decomisar el animal completo en caso de determinar si alguna vaca o cochino están enfermos, cortados, con tumores o bultos anormales y finalmente desechar el producto o incinerarlo para garantizar que la carne sea consumida por alguna persona”.

Del mismo modo, Espinoza destacó que el propósito de aplicar diversos indicadores y cumplir con los lineamientos que pide la a Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) es para cumplir con los estándares y garantizar a la ciudadanía alimentos aptos para consumo humano.