La capital potosina y el municipio de Mexquitic de Carmona serán escenarios de las jornadas pulqueras que se desarrollarán el próximo mes en el marco del Día Nacional del Pulque que se festeja tradicionalmente cada 6 de febrero.
Adrián Duarte, Coordinador del evento, detalló que desde hace seis años el pulque atraviesa un boom y se ha popularizado esta bebida gracias a las fiestas y festivales que se celebran en poblados como Mexquitic y Cerro de San Pedro.
La raíz de esto -relata- es darle la importancia y valor al maguey que es de donde nace el pulque y mezcal, y en base a ello se hace un homenaje con un amplio programa que involucra a la gastronomía, la tradición, arte y cultura.
El pulque se produce en la zona norte en el municipio de Mexquitic, San Luis Potosí cuenta con al menos 20 pulquerías establecidas entre las que destacan: La Flor, la frontera, la piqueria, la reina, mi Lupita, charro negro, entre otros.
Las actividades inician el día 3 con un recorrido en la capital potosina visitando lugares donde antiguamente se vendía pulque como en el callejón el Cariño y mercados tradicionales.
El día 5 se desarrollará un recorrido especial para conocer lugares emblemáticos de Mexquitic. "Este recorrido está preparado para tener una experiencia gastronómica y mutante única".
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El día 6 es la fiesta del Día Nacional del Pulque, por lo que en coordinación con la Pulquería la Flor de Mexquitic se ofrecerá una charla, así como un recorrido y diálogos sobre los usos y costumbres del pulque, el maguey y el turismo sustentable que se realiza en la región.
Adicionalmente en la capital habrá una exposición fotográfica en el Instituto potosino de Bellas Artes y una cena maridaje en Potosí Bistro, en Venado Azul en la capital.
Aunque el Pulque ha ganado seguidores en los últimos años, aún existen mitos que obstaculizan su crecimiento exponencial.
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"Todavía tiene sus demonios, existen mitos como el de la muñeca que surgió cuando las cerveceras nacieron y empezaron a tirarle al pulque, que decían que se le echaba popo de vaca al pulque, ese es un mito; otro mito es que da diarrea, eso es un mito".
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