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El frío ya llegó y todo parece apuntar a que habrá que abrigarse un buen rato, pero para pasarla más a gusto, hoy en Menú te compartimos una receta de sopa contra el frío que te abrigará y será como un abrazo en el corazón.
Esta receta es de nada más y nada menos que de Doña Ángela, la ya muy famosa cocinera del canal de YouTube “De Mi Rancho a Tu Cocina”. Esta sopa de codito al más puro estilo de Michoacán, de donde es oriunda Doña Ángela, es muy sencilla y verás que queda "pero bien sabrosa", como dice ella.
Ingredientes de la sopa de codito:
Sencilla y de proporciones generosas, estos ingredientes pueden alcanzar hasta para 6 u 8 platos de sopa caliente.
- 500 g de sopa de codito
- 1 manojo de acelga
- 1 puño de champiñones
- 1/2 kg de carne molida
- 3 chipotles en adobo
- 5 jitomates
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 Ddente de ajo
Preparación:
Primero hay que dorar la sopa. Para esto, se pone a calentar aceite en una olla. Una vez caliente se incorpora la pasta y se mueve constantemente para dorarla pareja, también evitando que se queme o que se pegue. Cuando está lista se retira del fuego y se deposita en un recipiente aparte.
La olla se devuelve al fuego y ahora se va a cocinar la carne molida, que se sazona con sal y pimienta. También, para dar sabor, se le echan unas rebanadas de cebolla.
En lo que está lista la carne se van a preparar las verduras. Primero, los champiñones se rebanan en rodajas medianas, en las que se distinga todavía la forma del hongo. Las acelgas se cortan en tiritas a lo ancho de la hoja para que no se hagan muy largas. Las zanahorias se pelan y se parten en cuadritos como para picadillo.
Ya dorada la carne, se le agregan las verduras picadas y se dejan cocinando a fuego bajo en lo que se prepara el jitomate para el caldo de la sopa.
En una licuadora se van a meter los jitomates partidos en 4 para que se disuelvan más fácil, unos pedazos de cebolla, el diente de ajo y agua suficiente para que no quede muy espesa la mezcla al añadirse a la sopa.
De vuelta a la olla se van a incorporar la sopa de coditos y los chiles chipotles mientras se mezcla con una cuchara. Después, se agrega el jitomate y se espera a que dé un hervor. Mientras tanto, se puede poner a calentar más agua para cuando esté cocinado el jitomate.
Si no le calculaste bien, como le pasó a Doña Ángela, puedes cambiar a una olla más grande antes de ponerle el agua, porque recuerda que es una sopa y debe quedar más líquida que espesa.
Una vez que haya dado el hervor el jitomate, se le añade el agua para darle su consistencia caldosa. Se espera a que dé un pequeño hervor más para terminar de cocerse la sopa toda junta y posteriormente se saca del fuego.
