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A unas semanas del inicio del otoño, el clima comienza a cambiar y las calles se tapizan de hojas caídas y colores cálidos.
En cuanto la temperatura baja unos pocos grados, el frío y los aromas de esta estación impregnan el aire.
Los ingredientes de temporada como las manzanas, peras, calabazas, nueces y todo tipo de especias cálidas, se hacen presentes en las cocinas y llenan de ese sabor característico que se asocia al otoño.
Para que puedas entrar en el modo otoñal, te compartimos tres recetas de cocteles que puedes preparar en casa para una tarde de películas de terror o para tu próxima fiesta de halloween.
Sangría de otoño
Ingredientes
Rinde 2 litros aprox.
1 manzana roja
1 pera
1 naranja
2 duraznos
2 ramas de canela
¼ taza de azúcar mascabado
1 ½ tazas de sidra de manzana
½ taza de brandy
1 botella de vino tinto (750m)
600 ml de agua gasificada
Hielo
Procedimiento
Lavar y desinfectar las frutas. Cortar la manzana, pera y duraznos en cubos. Cortar la naranja en rodajas.
Colocar la fruta en una jarra, añadir el azúcar mascabado y la canela. Verter el brandy y la sidra y remover hasta disolver el azúcar. Reposar por 20 minutos para que los sabores se impregnen.
Añadir el vino tinto y el agua gasificada. Mezclar ligeramente para evitar que el gas se pierda.
Servir en vaso o copa con hielo y decorar con una rodaja de naranja.
También se puede hacer el concentrado y agregar el top de agua gasificada al momento de servir.
Coquito de calabaza
Ingredientes
Rinde 2 litros aprox.
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche de coco
1 lata de crema de coco
½ taza de puré de calabaza de Castilla (de lata o casero)
1 taza de ron blanco o especiado
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
½ taza de coco rallado
Hielo
Canela en rama
Procedimiento
Para el puré de calabaza
Cortar una calabaza de Castilla en trozos medianos, retirar las semillas y hornear a 180°c o cocinar a vapor en una olla hasta que al insertar un tenedor, entre y salga con facilidad.
Dejar enfriar, separar la pulpa de la cáscara y licuarla hasta obtener una consistencia tersa y homogénea.
Para el coquito de calabaza
Agregar todos los ingredientes a la licuadora y procesar hasta que se integre.
Verter en una jarra y servir en vasos con hielo. Decorar con canela en rama.
Mantener tapado y en refrigeración.
Sidra con miel
Ingredientes
Rinde un vaso
15 ml. de jugo de limón
1 cucharada de miel de abeja
30 ml. de sidra de manzana
60 ml. de ginebra
Hielo
1 manzana roja en gajos
Canela en rama
Procedimiento
En un shaker o coctelera, agregar la miel y el jugo de limón. Mezclar con ayuda de una cuchara.
Añadir la sidra y la ginebra, llenar el shaker con hielo y mezclar hasta enfriar.
Servir en vaso old fashion con hielo nuevo. Decorar con un gajo de manzana y canela en rama.
