La temporada de Cuaresma ya comienza a reflejarse en las cajas registradoras de distintos establecimientos de comida en la entidad.
De acuerdo con el sector restaurantero, las ventas han experimentado un aumento que en algunos casos alcanza hasta el 30 por ciento, especialmente en los negocios dedicados a la preparación de productos del mar.
Así lo informó Alejandro Espinosa Abaroa, presidente en San Luis Potosí de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), quien detalló que el comportamiento positivo no se presenta de manera homogénea en todos los giros, pero sí beneficia de forma notable a los restaurantes especializados en mariscos.
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El representante empresarial explicó que la práctica de abstinencia de carne roja durante los viernes de Cuaresma incide directamente en la elección de los consumidores, lo que incrementa la demanda de pescados y mariscos.
No obstante, subrayó que este no es el único elemento que influye en el incremento de la actividad.
Las altas temperaturas propias de la temporada también juegan un papel relevante, ya que motivan a la población a inclinarse por opciones consideradas más ligeras y frescas.
Según comentó, en estas semanas se observa una mayor preferencia por cocteles, ceviches, filetes y otros platillos del mar.
Espinosa Abaroa señaló que esta capacidad de adaptación ha permitido que más establecimientos se sumen al dinamismo propio de estas fechas, fortaleciendo la actividad económica del sector durante varias semanas consecutivas.
De esta manera, la Cuaresma representa no solo un periodo de significado religioso y cultural para muchas familias, sino también una etapa clave para la industria restaurantera, que encuentra en la preferencia por los sabores del mar una oportunidad para impulsar sus ingresos en el arranque de la temporada de calor.
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