"Detrás de cada litro de pulque, existen 8 o 10 años de trabajo", cuenta pulquero de SLP

El Día Nacional del Pulque se celebra el primer domingo de febrero y este año será el próximo domingo 4 de febrero, donde pulquerías de San Luis Potosí y Mexquitic de Carmona celebrarán a lo grande, brindando con la llamada “bebida de los dioses”.

En rueda de prensa, el productor Juan Bernardo González Jacobo de Pulque Jacobo contó la importancia de que los productores de esta bebida se concienticen acerca de la plantación de maguey, pues la planta debe madurar alrededor de 10 años para poder dar pulque.

"Detrás de cada litro de pulque existen 8 o 10 años de trabajo que se le invirtió. Para que ustedes tomen un litro de pulque... y a lo mejor es mucho que los consumidores no ven."

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Por lo mismo, señaló que en su empresa familiar, de la cual él forma parte de la quinta generación, ya han comenzado a plantar el maguey para que no haga falta en las futuras generaciones.

En el año 2023, señaló que se plantaron alrededor de 2 mil 500 ejemplares y que, este año, buscarán plantar 10 mil.

"Si bien es cierto que hoy en día se consume mucho el pulque se ha ido mejorando su venta y comercialización pero no se ve la parte de atrás (...) Nosotros estamos trabajando do para garantizar el a astl de materia prima para el mezcal de mi familia, que próximamente lo haremos y para igual garantizar la parte pulquera, porque no hay mezcal si no hay pulque."

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Foto: Regina Arellano

¿Dónde festejar el Día del Pulque en SLP?

Pulquerías Potosinas ha organizado distintas actividades para celebrar el Día Nacional del Pulque en San Luis Potosí, en especial en Mexquitic de Carmona, municipio donde por tradición se hace el mejor pulque de la región.

Conoce las sedes del festejo

• Pulquería San Luis Rey
• Iglesia de San Miguel Arcángel
• Ayuntamiento de SLP
• Museo del Ferrocarril
• Museo de la Máscara
• Municipio de Mexquitic de Carmona.