Enchiladas huastecas, así es el platillo tricolor para disfrutar durante el Mundial

Si quieres disfrutar del Mundial 2026 al puro estilo mexicano, deja deleitar tu paladar con uno de los platillos más emblemáticos de la zona Huasteca de San Luis Potosí, las enchiladas huastecas.

San Luis Potosí cuenta con una amplia gama gastronómica y este platillo es un digno representante de México al llevar los colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo.

Enchiladas huastecas. Foto: IG@delicias.huastecas

Aquí te platicamos qué lo hace tan especial y cómo se prepara, para que tú también prepares unas enchiladas al puro estilo huasteco, mientras vives la fiesta mexicana y dejas que se apodere de tí la fiebre mundialista.

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Las enchiladas huastecas, el platillo tricolor para el mundial

Las enchiladas huastecas son un platillo que, de manera tradicional, se prepara en dos especialidades, enchiladas rojas de jitomate y enchiladas verdes de chile jalapeño, con un poco de queso fresco espolvoreado, lo que les da su estilo mexicano.

También suelen prepararse con salsa de ajonjolí y de chiles secos, lo que amplía la gama de especialidades.

Las enchiladas generalmente se acompañan de alguna guarnición, como frijoles negros refritos y cecina, a lo que se le conoce como el típico “plato huasteco”. También se suele acompañar de huevos hervidos y en ensalada en algunas partes de la Huasteca.

Enchiladas huastecas Foto: FB@Mirador Huasteco

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¿Cómo se preparan las enchiladas huastecas?

Las enchiladas huastecas son tortillas de maíz dobladas y bañadas en salsa, que puede ser de jitomate, de chile jalapeño, de ajonjolí o de chiles secos.

El secreto de este platillo tradicional radica en la preparación de la salsa, independientemente del sabor que sea.

A continuación te dictamos la receta paso a paso para que puedas disfrutar de esta joya de la cocina potosina.

Ingredientes para preparar enchiladas huastecas:

• Jitomates rojos maduros
• Chiles jalapeños o cuaresmeños tiernos y sin venas ni semillas
• Cebolla
• Aceite
• Agua
• Masa blanca
• Queso fresco o de aro

Ingredientes para preparar enchiladas huastecas. Foto: vertienteglobal.com

Pasos para preparar la salsa para las enchiladas rojas huastecas

• Hervir muy bien los jitomates
• Picar suficiente cebolla (aproximadamente una cebolla por cada kilo de jitomate), en cuadros o fileteada.
• Una vez que los jitomates ya estén fríos, moler en la licuadora sin añadir agua, para que quede una salsa espesa.
• En una cacerola con suficiente aceite, poner a acitronar la cebolla hasta que suelte todo su jugo, casi al punto de quemarse.
• Sin dejar que la cebolla se queme, agregar la salsa de jitomate y dejar hervir.
• Cuando la salsa esté hirviendo agregar sal al gusto. Dejar hervir lo suficiente hasta conseguir un sabor homogéneo.

Enchiladas huastecas. Foto: FB@San Luis Potosí Turismo

Pasos para preparar la salsa para las enchiladas verdes huastecas

• En un sartén con poco aceite, freír los chiles jalapeños sin semilla y desvenados. Si deseas que la salsa conserve un poco de picor, puedes dejarle las venas a los chiles.
• Picar suficiente cebolla en cuadros o fileteada.
• Una vez que los chiles ya estén fríos, moler en la licuadora con un poco agua, procurando lograr una salsa espesa.
• En una cacerola con suficiente aceite, poner a acitronar la cebolla hasta que suelte todo su jugo.
• Sin dejar que la cebolla se queme, agregar la salsa verde y dejar hervir.
• Cuando la salsa esté hirviendo agregar sal al gusto. Dejar hervir lo suficiente hasta conseguir un sabor homogéneo.

Preparación de las enchiladas huastecas:

Una vez que tengas ambas salsas debes preparar la masa con un poco de agua de forma que puedas manipularla sin problema para hacer las tortillas.

A continuación debes ir elaborando las tortillas, procurando que no queden muy gruesas y cocerlas en el comal. En cuanto se cosan debes doblarlas de una orilla e inmediatamente sumergirlas en la salsa caliente y acomodarlas en un plato.

Conforme las pongas en el plato puedes espolvorear el queso para que este se funda, o también puedes ponerlo en rebanadas.

Enchiladas huastecas. Foto: Imagen generada con IA

Puedes acompañar tu platillo con un pedazo de bistec frito o de cecina y un poco de frijoles refritos.

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