Si creíste que las flores de sábila eran sólo un adorno que le sale a tu planta de Aloe Vera, es momento de que sepas que te has estado perdiendo de un manjar, pues en San Luis Potosí las flores de esta planta se han empleado como un ingrediente de temporada para una gran variedad de platillos sencillos pero muy deliciosos.
La flor de sábila, conocida comúnmente como chiveles, es una flor que se da especialmente durante los meses de febrero a mayo en la Región Media de San Luis Potosí y partes de la Huasteca; especialmente en zonas de clima cálido, como en: Ciudad Fernández, Cerritos, Guadalcázar y Moctezuma.
La flor de sábila se da durante los meses de abril a mayo en lugares de la zona media de San Luis Potosí. Foto: FB@Secretaría de Turismo SLP.
Con esta flor, las cocineras potosinas han demostrado creatividad y versatilidad empleando diversas formas de cocinar esta planta que, además de ser una delicia, aporta excelentes propiedades nutrimentales.
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A continuación te contamos las formas más comunes de preparar la flor de sábila en San Luis Potosí y los beneficios de consumirla
¿Cómo se cocina la flor de sábila en SLP?
Para cocinar la flor de sábila es importante cortarla antes de que esta abra el capullo pues de esta forma se evita que la planta adquiera un sabor amargo al paladar.
La forma de cocinar la flor de sábila es muy sencilla. Una vez que se tiene la espiga de la flor es necesario desprender el tallo y lavar los granos. Ya que se tienen los granos limpios se pueden preparar de la manera que más se prefiera y complementar con los ingredientes que se tengan a la mano.
Flor de sábila cocinada "a la mexicana", con jitomate, cebolla y chile. Foto: captura de YouTube@Yesenia te ayuda a cocinar
Estas son algunas de las opciones más comunes en la cocina potosina:
- Con huevo (revuelto)
- A la mexicana (frito con cebolla, jitomate y chile)
- Asada con sal y limón en comal
- Con cebolla y ajo (frito)
- Con chorizo
Uno de los manjares de este platillo rústico es poder acompañarlo con tortillas de maíz recién hechas y a la leña, lo que le da un toque más de sabor.
Beneficios de comer la flor se sábila
El Aloe Vera se distingue entre la variedad de plantas que hay en el mundo por sus propiedades regeneradoras y antiinflamatorias, y de su flor no se puede esperar menos: la flor de aloe vera es un excelente antioxidante, contiene propiedades que ayuda a mejorar la salud digestiva y es un anti-inflamatorio natural.
- Antiinflamatorio: las flores de sábila consumidas en infusión de té puede ser útil para mitigar afecciones como las molestias musculares y dolores causados por la artritis.
- Antioxidante: los antioxidantes que contiene la flor de sábila pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
- Propiedades digestivas. Consumir infusiones de la flor de aloe vera también es un excelente remedio para combatir los malestares estomacales como estreñimiento y dolores intestinales.
Flor de Sábila.Foto: FB@La cuinique
Así que ya sabes, si tú también tienes una planta de Aloe y notas que ya está floreando, no te pierdas la oportunidad de probar un guiso al estilo de la cocina potosina.
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