Qué son los techiches, el manjar ancestral que guardan las comunidades huastecas de SLP

En la zona de la Huasteca potosina existe un marisco único y propio de la región, no se precisa gastar mucho para poder darte este lujo considerado como “el manjar de los dioses huastecos”, se trata de los techiches; aquí te explicamos qué son y cómo se preparan.

¿Qué son los techiches?

Los techiches, también llamados "burritos de río", son muy similares a los camarones. Son crustáceos que abundan en ríos de corriente fuerte.

Generalmente, los techiches son recogidos debajo de piedras, que en caso de la Huasteca potosina son capturados en las corrientes del río Amajac.

Techiches del río Amajac en la Huasteca potosina: Foto:Fb@ Temamatla Tamazunchale San Luis Potosí

Estos crustáceos habitan en aguas dulces y su presencia indica que ese ecosistema acuático es saludable.

Desde hace mucho tiempo, los huastecos acostumbran capturar estos mariscos y prepararlos en diversos platillos muy originales.

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¿Cómo se preparan los techiches?

La variedad de la cocina potosina es muy amplia y las cocineras de la Huasteca han creado una diversidad de manjares con los techiches, ampliando así la gastronomía de la región.

En San Luis Potosí los techiches son comúnmente preparados al mojo de ajo, en caldo, en tlapanile (que es un caldo con masa), acompañados con frijoles y otros más los prefieren simplemente como botana, asados en comal o fritos y acompañarlos con chile y tortillas hechas a mano.

Techiches fritos al fogón, un platillo en la Huasteca potosina. Foto: TikTok@noel_cortes09

Su sabor es muy similar al de los camarones y comerlos es una tradición muy propia de las comunidades de Tamazunchale donde pasa el río Amajac.

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