Refréscate con esta delicia agua de colonche potosina; te enseñamos a prepararla

Dulce sin llegar a hostigar, un poco ácida sin llegar a ser molesta, estas son alguna de las características que tiene el agua de colonche, una bebida que quizás no hayas probado.

Sólo si estás en los estados de San Luis Potosí o de Zacatecas puede que alguna vez en tu vida la hayas bebido, si no es así, no esperes otro año a que vuelva a ser cosechada la tuna roja cardona, la esencia del agua de colonche.

Aquí te damos el paso a paso, y algo que te encantará es que literalmente necesitarás sólo un ingrediente para hacer el agua de colonche.

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¿Qué es el agua colonche y cuál es su origen?

De acuerdo con Revista Somos Conalep, el agua de colonche es una bebida que se hacía desde la época prehispánica en los pueblos indígenas del norte donde dominaban las técnicas de fermentación de frutas.

En ese tiempo, el agua de colonche era utilizado en celebraciones, rituales y tenía uso medicinal, pues se le atribuían beneficios para la salud digestiva y para subir y mantener la energía del organismo.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural señala que el agua de colonche se obtiene a partir de la tuna roja cardona, la cual se cosecha en el Altiplano potosino-zacatecano, una de las zonas que más tipos de cactus da.

Sin embargo, este fruto sólo se encuentra en julio y octubre, cuando el nopal da frutos, es por esta razón que el agua de colonche es una bebida de temporada muy limitada, lo cual provoca que esté en peligro de extinción.

Y entre todas las bebidas distinguirás el colonche porque es de color morado, tiene un sabor entre dulce y ligeramente ácido, y por su proceso de fermentación tiene un poco de alcohol.

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¿Cómo hacer agua colonche?

Aún estás a tiempo de hacer el agua de coloche antes de que acabe su temporada de cosecha. Prepararla es muy fácil y aquí te damos la receta:

Ingredientes:

• 1.5 kg. de tuna roja cardona maduras.

Procedimiento:

• Retira cuidadosamente las cáscaras de las tunas, conserva la pulpa y colócala en una olla de barro o de acero inoxidable.
• Después, lleva la olla a la estufa y cocina la pulpa a fuego bajo durante 30 minutos para que suelte su jugo y se concentren los azúcares.
• Ya cocida la pulpa, en un recipiente de barro o de vidrio, cuélala con una manta de cielo para retirar las semillas del líquido.
• Cubre el recipiente con un paño limpio y deja fermentar entre 3 y 5 días en un lugar fresco y que no le dé la luz solar.
• Una vez fermentado, ya se puede beber. Si te sobra, puedes conservarlo en botellas de vidrio que deben estar en refrigeración. Y si su sabor es muy intenso, puedes rebajarlo con agua o con hielos.

¿Ya conocías el agua de colonche? Si no es así, en esta temporada es una opción para probarla, ya sea para acompañar la comida o simplemente para quitad la sed.