¿Cómo se preparan las gorditas de horno de San Luis Potosí?

Las gorditas de horno en San Luis Potosí son un antojito que ha ganado gran popularidad en las últimas décadas; si bien no es considerado un platillo típico, sí son una delicia que ha abonado en gran manera a la gastronomía del estado.

Estas gorditas las puedes encontrar en diferentes sabores y especialidades, estas pueden ser de carne deshebrada, chicharrón, mole, rajas, entre otros; son similares a los pastes pero con un sabor muy peculiar.

¿Cómo son las gorditas de horno en San Luis Potosí?

Aunque las gorditas de horno también son conocidas como tal en otros estados como: Zacatecas, Guanajuato y Jalisco, lo que les da su toque especial a las gorditas de horno de San Luis Potosí es que son despachadas en una bolsa y servidas con una salsa suficientemente líquida que hace la función de una especie de caldo que le da un toque y sabor único.

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¿Cómo se preparan las gorditas de horno?

Aunque ya muy conocido, este antojito potosino sigue siendo una receta muy bien cuidada por las familias que se dedican a comercializarla, y cada uno le pone su toque y sello personal; no obstante, la constante es la misma: una empanada rellena de algún guiso, cocida en horno de leña o de gas.

• Ingredientes para preparar gorditas de horno

Para la elaboración sólo se requiere masa de maíz (o harina de maíz nixtamalizado, en su defecto), manteca de cerdo, sal, polvo para hornear y agua.

• Preparación:

Para la preparación de la masa, sólo se mezclan todos los ingredientes procurando lograr una masa manejable que se pueda manipular.

Adicionalmente es necesario tener preparados los guisos de la preferencia con que se quieran rellenar las gorditas: frijoles, chicharrón, carne deshebrada, etc.

Lo que le da su peculiaridad a las gorditas de horno es su cocción en horno, preferentemente de leña.

El secreto radica en dejar calentar el horno lo suficiente para que las gorditas logren una buena cocción, esto es alrededor de unas dos horas.

Y antes de servirla no olvides elaborar una salsa lo suficientemente jugosa a tu gusto para disfrutarla al puritito estilo potosino.

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