Se trabaja en el rescate de platillos tradicionales de algunos municipios, además se pide a los restauranteros que integren entre sus menú y recetas los platillos típicos de la entidad.
Juan Carlos Banda, presidente de la Canirac refirió que la actividad cotidiana en este sector corresponde también a encuentros de negocios, por lo que descartó que ddisminuya en gran porcentaje la actividad en los centros de comida.
En esta sexta edición destaca la presentación y promoción de la gastronomía guanajuatense, a través de cocineras tradicionales, presentaciones culturales, el concurso de cocinero del año y el festival de la capital de las fresas.
Restaurantes de todo el país participaron en el Primer Festival Gastronómico Comalli, por lo que se destacó la labor del sector potosino en el evento.
La inscripción es gratuita y va dirigida a los expositores gastronómicos que forman parte de la feria.
Recientemente la Canirac efectuó un programa de rescate a la gastronomía potosina, con la finalidad de que los platillos típicos de la zona sean incluidos en los menús de los restaurantes instalados en la entidad.
En el evento se ofrecerán diversas variantes de enchiladas, desde las tradicionales enchiladas potosinas, enchiladas poblanas, rioverdenses, entre otras.
Buscan rescatar y crear una identidad en la gastronomía potosina que motive a los turistas a decidirse por San Luis Potosí para probar sus riquezas gastronómicas y puedan degustarlas en cualquiera de las cuatro zonas del estado.
En este evento, se busca consolidar al municipio en el sector gastronómico tomando como símbolo culinario a las tradicionales enchiladas potosinas.
Institución que promueve la cocina mexicana, ha destacado en varios campos y realiza importante labor social